Endive de terre

Très croquante, l’endive de pleine terre a deux avantages sur sa cousine issue de l'hydroponie et qui inonde les étals de supermarchés toute l'année: elle est moins gorgée d'eau et est moins amère. 

Délicieuse en gratin elle l'est tout autant dégustée crue, coupée finement en salade avec quelques cerneaux de noix. Vous pouvez également l'apprécier braisée. 

Petite astuce: faites la cuire à la vapeur une vingtaine de minutes puis faites-la revenir à la poêle avec du beurre. 

Vendue au kg