Epicerie Salée

Ail délicatement frit dans de l'huile d'olive issue de l'agriculture biologique.

Conseils de l'équipe :
L'ail frit est parfait pour rehausser le goût de vos plats. Parsemez vos salades et le tour est joué ! Idéal aussi sur des plats à tendance asiatiques.

Pot de 70g
Origine Espagne
Issu de l'Agriculture Biologique

L'HERBIER SAUVAGE Thym est certifié AB FR-BIO-01 AGRICULTURE FRANCE AGRICULTURE BIOLOGIQUE

Conseils de l'équipe :

Vous souhaitez apporter goût et saveur à vos mijotés, potées et autre plats en sauce, quelques brins de thym vous seront d'une aide précieuse en cuisine !

Un rhume, de la toux? faites infuser 20 à 25 g de feuilles de thym dans un litre d'eau bouillante et boire tout au long de la journée accompagné d'une cuillère de miel.

Sachet de25g

Origine Provence

Confit d'oignon pour accompagner vos tables de fêtes. 

Pot en verre de 70g

Origine Marne 

Confit de canard.

Préparation traditionnelle :

Sortez les cuisses de la graisse et cuisez-les au four ou à la poêle :

- au four : déposez les cuisses sur une grille, mettez un plat en dessous pour récupérer la graisse qui va fondre. Enfournez environ 15 minutes à 200°C (thermostat 6-7) jusqu’à ce que la chair soit chaude et la peau croustillante.

- à la poêle : faites réchauffer les cuisses de canard dans leur graisse durant 20 minutes environ en les retournant à mi-temps afin qu’elles puissent dorer des deux côtés.

Astuce: Gardez la graisse pour y faire revenir vos pommes de terre chair ferme coupées en petits dés... 

Ingrédients: 2 cuisses de canard (50%), graisse (50%), sel, épices. 

Poids 700g

Origine Aisne, La ferme du Moulin

Viande origine France

Curcuma frais vendu aux 100g

Issu de l'Agriculture Biologique

Son goût est subtil et plus aromatique encore que le curcuma en poudre. Il se présente comme le gingembre frais, sous la forme d'un rhizome. Pour l'utiliser il faut le peler puis le raper.

Le curcuma est reconnu pour ses nombreuses vertus. Il contient des pigments jaunes appelés curcuminoïdes qui ont un effet antioxydant et anti-inflammatoire. L'absorption des  curcuminoïdes par l’organisme est favorisée quand on les combine avec d'autres ingrédients tels que les matières grasses, le poivre noir ou encore l’ananas.

Origine Togo

Régalez vous avec ce délicieux foie gras de la région.

Ingrédients:

foie gras de canard entier, sel nitrité, poivre.

Conseil du cuisinier:
À déguster avec un pain chaud et une confiture d’oignon

Origine France (02)

Suggestion de préparation:

Sortir les gésiers de la graisse. Dans une poêle à feu moyen, faites-les réchauffer. Il suffit ensuite de les émincés et de les servir sur une salade frisée ou avec de la mâche et quelques cerneaux de noix.

Pensez à conserver la graisse restante. Dans un bocal ou une boite elle se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur.

Ingrédients: Graisse, gésiers de canard (90%), sel, épices

Poids 180g (environ 3 gésiers) ou 300g (environ 5 gésiers)

Origine Aisne, la ferme du Moulin.

Pour conserver votre rhizome, placez-le dans du papier essuie-tout de sorte à ce qu’il n’y ait quasiment pas d’air à l’intérieur puis placez votre paquet dans un sac en papier que vous placerez ensuite dans le tiroir de votre réfrigérateur.

Vendu en 200g

Origine Togo 

Issu de l'Agriculture Biologique 

Haricots au confit de canard ( cassoulet) 

Ingrédients:

dans le 850g : 2 bas de cuisses, 2 saucisses de canard (18%) (magret (50%), porc,sel, épices), haricots 23%, bouillon de canard, concentré de tomate, sel, épices

dans le 550g : 1 cuisse (9%), 1 saucisse de canard (27%) (magret (50%), porc,sel, épices), haricots 18%, bouillon de canard, concentré de tomate, sel, épices

Origine Aisne, la ferme du Moulin

Le conseil de l'équipe : Oubliez la pâte à tartiner industrielle et régalez votre famille avec cette recette !

L'huile de noix est extraite de noix pressées et riche en oméga 3 et vitamines E. 

Délicieusement parfumée, pas besoin d'en mettre beaucoup, quelques gouttes suffisent. 

Conservez-la à l'abri de la lumière et au réfrigérateur après ouverture pour garder toute sa saveur intacte 

Le conseil de l'équipe:

Ajoutez quelques gouttes de cette huile à votre mayonnaise et laissez vous surprendre !

Origine France (51)

bouteille de 25cl

L'huile de tournesol est l'huile la plus riche en vitamine E, elle est aussi un gros fournisseur d'oméga 6 qui sont des acides gras essentiels indispensables au bon fonctionnement de l'organisme.

Conseils de l'équipe :

Son goût neutre est parfait pour les assaisonnements de toutes vos salades mais également pour la préparation de vos mayonnaises. Pensez également à utiliser cette huile pour la friture de vos légumes ou beignets de viande et poissons car elle a très bonne résistance aux températures élevées.

Origine Marne

Bouteille en verre disponible en 50cl 

Ingrédients : jarret de porc (50%) lentillons de champagne (25%), carottes, oignons, fumet, sel, poivre

Poids: 850g

Origine Aisne La ferme du Moulin

Nos pommes de terre sont soigneusement sélectionnées, lavées et épluchées. Elles sont ensuite coupées en épaisses rondelles puis dorées avec une méthode traditionnelle de cuisson lente au chaudron qui garantit de retrouver le gout de la pomme de terre ainsi qu’un croquant inégalable ! De la pousse à l’ensachage tout est fait en France. Une chips au herbes des Hauts de France (Ail des Ours, Liveche et Sauge)

Origine Aisne

Nos pommes de terre sont soigneusement sélectionnées, lavées et épluchées. Elles sont ensuite coupées en épaisses rondelles puis dorées avec une méthode traditionnelle de cuisson lente au chaudron qui garantit de retrouver le gout de la pomme de terre ainsi qu’un croquant inégalable ! De la pousse à l’ensachage tout est fait en France. Une chips au piment fumée du Béarn au bois de hêtre de la Maison Malnou

Origine Aisne

Ces lentillons en conserve sont cuits dans un bouillon de légumes à base de crème fraîche qu'il ne vous reste plus qu'à réchauffer pour régaler vos papilles.

A l’instar des légumineuses, les lentillons à la crème de Lettrée sont très riche en protéines, en fer et sans gluten. Leur couleur rose, leur goût délicat, leur peau fine et leur cuisson au contact de la crème en font un plat digeste et gourmet.

Comme toutes les cultures de la ferme, le lentillon de Lettrée est produit en agriculture raisonnée, qui privilégie les outils de désherbage mécanique au détriment des traitements phytosanitaires.

Poids net: 750g

Les Nominettes Spaghetti sont fabriquées à base de blé tendre. Les enfants l'adorent... Et les parents aussi ! 

Conseils de l'équipe :

Intemporels spaghetti carbonara ou bolognaise, n'hésitez pas à les accompagné également de délicieux légumes de saison...

paquet de 400g

Origine France (51)

Tiens, tiens… Mais qui voilà… Notre petite coquillette en vrac ! Mignonne n’est-ce pas ?  En plus d’être délicieuse, cette dernière va vous en faire voir de toutes les couleurs  Et oui… Mademoiselle Coquillette est bien décidée à changer le monde ! Elle rêve d’un monde où l’alimentation est de nouveau au cœur des foyers, où l’on porte attention à notre assiette et à l’impact qu’a cette dernière sur notre environnement  Elle prône alors le local, l’artisanal et la culture du blé en agroécologie  Vous pouvez l’aider dans cette mission ! En faisant de notre coquillette la meilleure amie de vos enfants, vous leur montrez le chemin vers une alimentation plus durable… Alors on dit merci petite Coquillette ! 

Origine France (51)
Disponible en vrac parce chez nous on ne mange pas les emballages !! :)

500g ou 1kg

Les fusillis Papote, c’est simple, une pâte polyvalente, à l’aise quelque soit la recette! Même si vous n’êtes pas Philippe Etchebest, vos convives seront conquis !  Une pâte française, de la farine de blé dur produit en agroécologie, de l’eau et … c’est tout ! Oui oui, le tout, selon un procédé artisanal et local !  Avec les Fusilli toutes jolies et toutes rebondies, Papote va mettre des paillettes dans vos assiettes !

Prêt à pimper vos recettes et swinger dans les chaumières ? 

Origine France (51)
Disponible en vrac parce chez nous on ne mange pas les emballages !! :)

500g ou 1kg

La Penne Papote, c’est notre spéciale sauce ! Elle accroche tout sur son passage. Avec une super sauce qui cogne ou qui caresse, si vous aimez les pâtes au caractère bien trempé, pas d’hésitation !  Mais d’où vient cette particularité ?

Et les petites paillettes avec les Penne c’est quoi ?  

On vous explique tout ! Lors de la fabrication de nos Pennes, celles-ci sont tréfilées au bronze. Cela signifie, entre autre, que l’intérieur de la Penne est travaillé pour créer une certaine rugosité et donc lui conférer cette texture si spécifique !  

C’est donc grâce à cette rugosité que notre Penne est proclamée reine des sauces !

Origine France (51)
Disponible en vrac parce chez nous on ne mange pas les emballages !! :)

500g ou 1kg

Les Pipe Rigate en vrac… En voici une drôle de forme  ! Certains y verront un coude, d’autres un escargot, ou un bonhomme qui rit, ou un bonhomme qui pleure?
Une chose est sûre, elle est ronde et généreuse, et va régaler plus d’un gourmand 

 Grâce à son côté rayé et sa petite cavité, elle se marie à merveille avec les sauces  Elle sait les retenir pour vous offrir une expérience gustative unique… Nous pourrions vous en parler pendant des heures, mais le plus simple, c’est quand même que vous les goûtiez ! 

Origine France (51)
Disponible en vrac parce chez nous on ne mange pas les emballages !! :)

500g ou 1kg

Ahh la belle tagliatelle ! L’indémodable et la plus élégante de toutes les pâtes, elle fait rougir les lardons et frissonner les oignons  Il ne suffit que d’elle pour transformer vos petits plats en œuvres d’art, elle ne vous décevra jamais!   Une envie de voyager en Lombardie ? Chez Papote on préfère rester en local et plus particulièrement à la Ferme des Grandes Tuileries à Sézanne dans la Marne (51) !  Ces tagliatelles, on les bichonne comme des princesses, grâce à une fabrication selon un procédé artisanal rigoureux  et des pratiques agroécologiques  dans les champs qui garantissent une qualité supérieure !
Alors plus que 6 minutes de cuisson pour faire votre choix, après ça sera trop tard ! 

Origine France (51)
Disponible en vrac parce chez nous on ne mange pas les emballages !! :)

500g ou 1kg

piment de table

produit au Togo et conditionné en France

Sachet de 50g

Agriculture sans pesticides

piment de table aux crevettes

produit au Togo et conditionné en France

Sachet de 50g

Agriculture sans pesticides

Barbara apporte un soin tout particulier à récolter à la main et faire sécher ses pistils de safran. 

Conseils de l'équipe :
Comptez 3 à 6 filaments pour la préparation de votre plat. Faites tremper le safran dans un peu de liquide chaud pendant 10 à 15 minutes avant de l'incorporer dans vos préparations sucrées ou salées. Idéal dans une sauce de viande ou poisson, un risotto, une paëlla mais aussi dans un riz au lait ou un clafoutis.

Se conserve 3 ans à l'abri de la lumière.

Bocal de 0.5g
Origine Aube (10)

Ingrédients: cuisse de canard (30%) saucisses de canard (magret porc sel nitrité epices), lentillons de champagne (18%), céleri, navet, carotte, poireau, bouillon de canard, sel, epices

Disponible en 550g et 850g

Origine Aisne, La ferme du moulin. 

Les Canards de cette ferme sont élevés en Plein Air et nourris au Maïs régional. Ils sont ensuite transformés sur la Ferme, dans le laboratoire agrée aux Normes Européennes. "Nous sélectionnons avec le plus grand soin des ingrédients de qualités chez des producteurs locaux : Haricots de Soissons Lentillons de champagne Maroilles Ratafia de Champagne Nous transformons également du Porc issu de l'Élevage PILET (Surfontaine). Porcs élevés sur Paille et nourris aux Céréales." 

La Ferme du moulin

Samuel ROËLAND

Aisne / Trelou Sur Marne (02850)

conditionnement 90g ou 180g

Ingrédients: Viande de porc (74%) lait, farine de blé, oeuf, ail, champignons 6%, sel nitrité, sel, épices

Poids 180g

Origine Aisne, La ferme du Moulin

THAAS CHIPS Aux OIGNONS de la ferme

Oyez oyez, amateurs de chips à l’oignon qui ne supportez plus les pernicieux additifs dont vous n’en avez rien à peler !

Vous allez vite être addict à THAAS CHIPS CLASSIQUE aux oignons de la ferme. Retrouvez la sublime association de la patate fraîche et de l’oignon de la ferme.

La recette est simple, c'est dans leur laboratoire enchanté que nos deux druides David et Manu ont subtilement rajouté des oignons 100 % naturels pour un goût qui déchire !

Nous pelons, nous pleurons
mais T'as Thaas Chips à l'oignon !

Et d’où viennent les oignons ? de THAAS bien sûr ! parce qu’à THAAS, dans la Marne, on ne fait pas que des patates !

Et faut-il le rappeler, la cuisson des chips se fait toujours à basse température pour conserver les saveurs et limiter les matières grasses. Toutes nos chips sont sans conservateurs, sans huile de palme, et sans arômes artificiels, issues d’agriculture raisonnée.

Paquet de 120g

Ingrédients
Pommes de terre françaises de THAAS (80,4%) - Huile de tournesol (19%) - Sel de Guérande (0,6%).

Fabricant
THAAS CHIPS 4 grande rue - 51230 THAAS

Informations complémentaires
Conditionné sous atmosphère protectrice. A consommer rapidement après ouverture. Conserver ce produit au sec, à l'abri de la lumière.

Les points forts du produit

La cuisson basse température: 

La cuisson des pommes de terre THAAS CHIPS est une cuisson sous vide en basse température. Les avantages:
-Ce mode de cuisson respecte l’aliment et limite la surcuisson des graisses. Par conséquent, les chips THAAS ont une forte diminution du risque d’arylamide.
-Les aspects organoleptiques de la pomme de terre sont mieux conservés. Les chips THAAS ont un meilleur goût !
-Enfin, les chips THAAS sont beaucoup moins grasses que les chips du commerce.

Moins de sel

Une chips THAAS contient environ moitié moins de sel qu’une chips industrielle car nous n’avons pas à cacher le bon goût de nos pommes de terre.

Production artisanale

A la fois moderne et respectueuse du consommateur et du produit, la production de chips est high-tech mais reste artisanale.

Produit 100% français

Des chips made in France et plus précisément 100% marnaise !!

Le meilleur de la patate 

Les chips THAAS sont sans conservateurs , sans arômes artificiels et sans huile de palme . Des qualités que les consommateurs sauront apprécier.

Origine Thaas, (51)

Sachets de 50g

Nos vinaigres sont élaborés à l’ancienne, dans notre Vinaigrerie située à Signy-L’abbaye. Ils sont obtenus par le procédé biologique de la double fermentation alcoolique et acétique.

Produit assez rare.

Convient tout particulièrement aux vinaigrettes pour relever la salade composée et notamment les carottes râpées. Idéal pour déglacer les poissons.

Bouteille 25cl